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您当前的位置 : 中国张掖网 >> 印象 >> 美食 红烧肉肥而不腻的秘诀,多加一步就解决,香软可口吃不够 来源:搜狐美食    0 人参与互动 2019年05月05日 14:44

  说到红烧肉,大家一定都不会觉得陌生,这是一道家喻户晓的菜肴,因为肥而不腻的口感,鲜嫩可口的味道,所以吸引了不少食客。红烧肉的做法是非常多的,我们不能说哪种做法是最好的,只要是符合我们的味蕾,那就是最好的做法。

  虽然每一种红烧肉都各具特色,但是红烧肉好吃与否也是有特定标准的,只有肥而不腻,入口即化的红烧肉才是最好吃的。很多人都觉得红烧肉的做法是高难度的,但想要做出好吃的红烧肉其实并不难,只要注意一点,多家一步就能做出肥而不腻,入口即化的红烧肉,下面小编就带家看一下具体的做法。

  红烧肉

  食材:五花肉、冰糖、葱段、姜片、八角、香叶、干辣椒、老抽、料酒、啤酒、水、油

  步骤:

  一、把五花肉清洗干净,切成大小相同的块状,放在锅中,加入冷水,大火烧开,焯水五分钟左右,捞出,用温水清洗干净,沥干水分,放在碗中备用。

  注意:在挑选五花肉的时候要选择三分肥七分瘦的,这种五花肉最适合做红烧肉。

  二、把锅烧热,准备适量油,倒入锅中,加入冰糖,调至小火,慢慢翻炒锅中的冰糖,直至炒出糖汁,冒小泡泡。把五花肉放入锅中,慢慢翻炒至上色。

  三、准备适量葱段,姜片,八角,香叶,放到锅中,慢慢翻炒至出香味,准备少量料酒,倒入锅中,加入少量老抽,翻炒均匀。

  四、把五花肉盛出,放入砂锅中,倒入一瓶啤酒,加入适量水,没过五花肉即可,大火烧开,调至小火,慢慢炖煮大约一个小时左右。最后大火收汁,放入葱花,盛出装盘即可。

  小贴士:

  1.最重要的步骤就是炒糖色,很多人做出来的红烧肉色泽和口感都不好,就是因为没有上好汤色。在炒糖色的时候要记得小火慢炒,这样才能上色均匀。

  2.在炒好红烧肉时应该放在砂锅中炖煮,用砂锅做出来的红烧肉口感会更软烂,如果用炒锅做出来的红烧肉很容易发黑。

  3.一定要提前对红烧肉进行焯水处理,这样可以缩短红烧肉的烹饪时间,而且可以去除猪肉的腥味。

  4.在焯水过后要把肉块清洗一下,要注意用温水清洗,否则肉质会变柴。

  大家学会如何制作红烧肉了吗?学会这些小技巧就能做出肥而不腻,香软可口的红烧肉了。

 

 

编辑: 赵燕丹

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